越西县位于四川省凉山彝族自治州北部,是凉山地区传统农业大县,素有“大山里的鱼米乡,天府里的小天府”之称。本期节目,凉山彝族自治州越西县委常委宋尚智带大家一起品味越西苹果的香甜,体会越西贡椒的香麻,品鉴越西豆腐乳的风味,邂逅越西苦荞的清香。
越西县位于四川省凉山彝族自治州北部,是凉山地区传统农业大县,素有“大山里的鱼米乡,天府里的小天府”之称。本期节目,凉山彝族自治州越西县委常委宋尚智带大家一起品味越西苹果的香甜,体会越西贡椒的香麻,品鉴越西豆腐乳的风味,邂逅越西苦荞的清香。

越西苹果——自然馈赠的“乡村希望之果”

  越西种植苹果的历史可追溯至唐朝,1958年,越西县有了第一株优良品种的苹果树,开启了越西苹果的新征程。

  越西气候清凉,雨量充沛,阳光充足,昼夜温差大,年空气优良天数达99%以上,得天独厚的环境孕育了越西苹果“脆、甜、香”的独特品质。不仅如此,越西苹果还有一个优势——上市时间早。每年6月下旬,越西苹果已经陆续上市。

  如今,越西苹果种植面积达10万亩,品种主要有海棠、秦脆、瑞雪、爱妃、富士以及黄色品系的维纳斯黄金和信浓黄,早中熟品种占70%,晚熟品种占30%。

越西苹果。(越西县融媒体中心供图)

越西贡椒——传承千年的悠长麻香

  越西花椒,有着上千年的“贡椒”历史。越西贡椒以独特的风味闻名川内外,果实油重粒大,芳香浓郁,色泽红润,且麻味纯正、麻口舒适,是川味正宗调料的佳品。曾在广州博览会上脱颖而出,夺得同类产品质量评比第一名。

  越西县现有贡椒种植面积20万亩,历经千年的越西贡椒,继续散发着迷人的魅力。

越西贡椒。(越西县融媒体中心供图)

越西豆腐乳——时光雕琢的美味传奇

  越西独特的高原气候为豆腐乳的诞生创造了绝佳条件。制作越西豆腐乳,工艺复杂而精细,选料十分讲究。大山里的黄豆、清冽的山泉水,再加上苞谷酒、菜籽油、越西贡椒、辣椒等,共同成就了这一美味。经过磨浆、熬香、过滤、点制、压制、切块、晾晒、发酵、配料、酿制、封坛等诸多环节,豆腐乳如同精美的艺术品般诞生。

  越西豆腐乳味道鲜美,风味独特,质地细腻,入口即化,让人回味无穷。那是妈妈的味道,是儿时的记忆,更是餐桌上的“下饭神器”。

越西豆腐乳。(越西县融媒体中心供图)

越西苦荞麦——高原上的“珍宝”

  越西苦荞麦生长在海拔1700米以上的高寒山区,春秋两季均可收获。如今,越西苦荞麦已成为高二半山农业农村经济发展的重要支柱。2023年,全县苦荞麦种植面积达7万余亩,产量1.05万吨。苦荞麦产业不断拓展,苦荞面、苦荞米、苦荞粉、苦荞茶等系列产品相继推出,为越西农业开辟新路径,也为乡村振兴注入新活力。

越西苦荞麦。(越西县融媒体中心供图)